- Advertisement -

İçli köfte tarifi Çatlamayan eşsiz pratik içli köfte lezzeti

İçli köfte tarifi için püf noktaları hazırladık. Benim içli köftem çatlıyor sebebi nedir diye soranlar bu yazımızı mutlaka sonuna kadar okumalısınız.

0 1.407

- Advertisement -

İçli köftenin püf noktaları sizler için hazırladık. Benim içli köftem çatlıyor sebebi nedir diye soranlar bu yazımızı mutlaka sonuna kadar okumalısınız. İçli köfte tarifi her yöreye göre farklıdır, önemli olan kıvam ve lezzetidir.
İçli köfte yapmak istiyorsanız o kadar dikkat edilmesi gereken kısımlar vardır. Hamurunda, iç harcında ve kızartırken dikkat edilmesi gerekenleri aşağıda bir bir sıraladık.

Bugün sizlere birbirinden lezzeti ve kolay 3 tarif ile içli köftenin farklı tatlarının tariflerini paylaşıyoruz. Ayrıca iç harcı hazırlarken de özellikle  dikkat edilmesi gereken püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.

- Advertisement -

İçli köfte tarifi için püf noktaları nelerdir?

  • Hazırlayacağımız içli köfte harcında en dikkat edilmesi gereken husus içinde soğan gözükmesini istemiyorsanız, önce soğanı pişiriyoruz.
  • Tencerede pişen soğanların üzerine, hiç yağ koymadan kıymayı ilave ediyoruz. Kıymamız orta yağlı dana kıyması olmasını tercih edin.
  • İç harcına 1 gr yağ koymuyorum. Eğer ki kıymanız yağsız ise çok az sıvıyağ yağ katabilirsiniz.
  • İçli köfte harcınızı suyunu çekene kadar pişirmediyseniz ve sulu kaldıysa ayrıca çok sıvıyağ eklediyseniz köfteyi daha yaparken bile toparlayamazsınız. Hamuru elinizde kızartmadan bile çatlar.
  • Vaktiniz varsa ve mümkünse iç harcı akşamdan hazırlayıp, dolapta ertesi sabaha kadar soğusun. Daha sonra dış harcını yoğurun.
  • İç harcı iyice pişiriyoruz. Yani içli köfte yapmadan ekmek arasında bile yenilebilecek kadar. Bu şekilde piştiğinde, içi zaten pişmiş olduğu için sadece 3 dk. dışının kızarması yeterli olacaktır.
  • Kıymayı ocakta ilk başta sürekli karıştıra karıştıra pişiriyoruz, et topak olarak kalmasın diye.
  • Soğanları ister elinizde doğrayın ister robotta çekin hiç farkı yok sulanmıyor. Soğanları önce iri parçalara bölüp robota atın, çekerken sulandırma olmaz.
  • Oran olarak bir kilo kıymaya bir kilo soğan koyun

Bu püf noktalara dikkat ederek hazırlayacağınız eşsiz lezzetli içli köfte tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışlarını sizler için aşağıya hazırladık.

1 Haşlamalık içli köfte tarifi

Haşlamalık içli köfte tarifi
Haşlamalık içli köfte tarifi hazırlanışı
İç harcı için gerekli malzemeler;
  • 500 gr orta yağlı dana kıyma
  • Beş altı tane orta boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Pul biber, karabiber, tuz
  • İsteğe bağlı domates veya biber salçası
  • Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
Dış harcı için gerekli malzemeler;
  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 3 su bardağı yarma (içli köftelik, sevelkitel gibi isimleri de var)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kasığı tuz
  • ıslatmak için oda ısısında su
  • İsteğe bağlı kişniş
Üzeri için;
  • Tereyağı
  • Pul biber veya toz kırmızı biber

Haşlamalık içli köfte tarifinin yapılışı

Kıymayı tavaya alalım yeterli miktarda sıvıyağla (margarin veya tereyağıda koyabilirsiniz) kavurmaya başlayalım soğanları çok iri olmayacak şekilde doğrayıp kıymamıza ekleyelim tuzda atıp güzelce kavuralım; salça ekleyecekseniz bu aşamada ekleyin, pul biber ve karabiberini de atalım altını kapatıp ince kıyılmış̧ maydanozları ekleyelim bir kaba boşaltıp soğumaya bırakalım, soğuyunca cevizi ekleyelim üstünü̈ kapatıp buzdolabına bırakalım.

Dış hamuru için bulgur ve yarmayı ılık suyla ıslatalım. Çokça su vermeyelim lütfen iki su bardağı kadar yeterlidir. Tuzunu da atıp karıştıralım ve üzerini kapatıp dinlenmeye bırakalım. Yoğurma kabınız büyük bir tepsi olsun.

Etimiz tam soğuduysa, özellikle akşamdan hazırlayıp dolaba koyarsanız daha iyi olur. Yumurta ve az salça ekleyelim ve bulguru elimizle az su alarak bütünleşene kadar iyice yoğuralım.

Bütünleşmiş harcımızı daha sonra yumurta büyüklüğünde bir parça alıp elimizde yuvarladıktan sonra sol elimize alıp, sağ işaret parmağımızla açmaya başlayalım.

Açabildiğimiz kadar ince açalım içine kıyma koyup ister yuvarlak ister benim yaptığım şekilde kapatalım, kaynamış̧ içine tuz atılmış̧ suda haşlayalım çabuk haşlanıyor suyun üstüne çıkınca 2 ile 3 dk kaynatmanız yeterlidir. Üzerine istediğiniz yağı bir tavada kızdıralım, içine toz biber veya pul biber atalım. Haşlanan içli köftelerin üzerine gezdirelim, sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Pişirmek için öneri;

Büyük bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz, içerisine yarım yemek kaşığı tuz ve 2/3 parça limon tuzu veya ( yarım limon suyu) ekliyoruz. Bu pişen köftelerimizin dağılmasını engeller ve lezzetli olmasını sağlar. Kaynayan suyun içine köftelerimizi atıyoruz 2 ile 3 dk. kaynadıktan sonra yukarı çıktıkça kevgirle alıyoruz.

2 Çatlamayan içli köfte tarifi

Çatlamayan içli köfte tarifi
Çatlamayan içli köfte tarifi hazırlanışı
Dış harcı için gerekli malzemeler;
  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik (veya sevelkitel)
  • 1 su bardağı un
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Çay kaşığı ucunda kimyon
İç harcı için gerekli malzemeler;
  • Yarım kilo kıyma
  • 4 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 paket margarin

Çatlamayan içli köfte tarifinin yapılışı

Öncelikle kıymayı kavurmaya başlayın soğanları rondodan çekip suyunu sıkın ve iyice suyunu sıkıp kıymanın üzerine ilave edin.

Daha sonra margarini ekleyin iyice kavurun baharatları ekleyin ve soğuduktan sonra buzluğa bırakın. Kısırlık bulguru unu irmikle birlikte karıştırıp kaynamış sıcak suyumuzla iyice ıslıyoruz karıştırıp bekletiyoruz.

Suyunu çekip biraz soğuyunca salça karabiber ve tuzunu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Yoğururken avucunuza ılık su alıp bulguru yumuşatarak yoğurmaya devam edin. İyice yoğurduktan sonra avuç içiniz kadar parça alıp işaret parmağınızla içine bastırarak kenarlarından destekle oyun.

İçine kıymasını koyup yumurta şekli vererek kapatın. Derin bir tavada yarıya kadar sıvı yağ koyuyoruz ve çok iyi ısıtıyoruz. Çünkü yağ kızgın olmalı ki dağılmasın köfteler.

Köfteleri kızarana kadar bekletip çıkarıyoruz. İsteğe göre haşlama olarak ta yapabilirsiniz. Ben yarısını haşlayıp yarısını da kızarttım. Servise hazır afiyetler olsun

3 Kolay ve pratik içli köfte tarifi

Kolay ve pratik içli köfte tarifi
Kolay ve pratik içli köfte tarifi hazırlanışı
Dış harcı için gerekli malzemeler;
  • 4 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • ıslatmak için 3 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı reyhan kurusu
İç harcı için gerekli malzemeler;
  • 1 kilo kıyma
  • 1 kilo kuru soğan
  • 250 gr tereyağı
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı reyhan kurusu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • İsteğe göre ceviz koyabilirsiniz

Kolay ve pratik içli köfte yapılışı

Kıymayı tencerede suyunu çekene kadar pişirin üzerine küçük doğramış soğanları ve yağını ilave edip kavurmaya devam edin daha sonra salca baharatlarını ekleyin soğumaya bırakın iç harcınız iyice soğusun

Öncelikle kıymayı kavuralım içine 4,5 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyelim içine ince doğradığımız soğanı ilave edelim biraz soğan kavrulduktan sonra işine salça ve baharatları ekleyelim birazda öyle kavuralım ensen ince doğradığımız maydanozu ekleyelim cevizide bıçak ile küçültelim içine ilave edelim güzelce karıştıralım bir kenara alalım soğumaya bırakalım .

Dış harcın hazırlanışı
  • Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatın 10 dk. dinlendirin sıcaklığı gidince yumurta un tuz baharatlarını ve salçasını ekleyip güzelce yoğurun makinede de yoğurabilirsiniz macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmağınızla incecik acın içine 1 tık kıyma koyup kapatalım ve şeklini verelim yaparken ara ara elimizi suya batırmayı unutmayalım.
  • Yoğurma kabına ince bulgurumuzu alalım üzerine yarım çay bardağı soğuk su ilave edelim kaşık ile karıştıralım üzerini kapatalım 5 dk dinlendirelim.
  • ayrı bir kapta 1 su bardağı su ile irmiği ıslayalım 10 dk.  İrmiğimiz lapa kıvamda olacak.
    İrmik ,yumurta ,unu, salçayı ıslanan ince bulgurumuza ekleyelim güzelce yoğuralım çok sert olursa azıcık su ile yumuşatalım sakız gibi olacak kıvamı elinizle şekil vere biliyorsanız ceviz büyüklüğünde bir beze alım oyalım incecik içine soğumuş iç harcımızdan 1 ,5 tatlı kaşığı iç koyalım
  • Ağzını kapatalım güzelce şeklimizi verelim .
  • Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra Derin küçük tencerede 4,5 su bardağı sıvı yağ alalım yağ çok olsun ki hepsi eşit kızarsın hafif renk alınca yağdan çıkartalım çok kızartınca sert olur

 

- Advertisement -