Fark yaratırsan fark edilirsin: Bir dondurma ve kahve macerası

Yasemin&Tuncel İtalya, Hollanda ve İsveç'te aldıkları eğitimlerden sonra açtıkları dükkanlarında yaptıkları günlük dondurmaları ve çok özel kahveleriyle fark yaratıyor. Yasemin'e göre dondurma soğuk bir tatlının ötesinde bilimsel yapılması gereken ciddi bir ürün... 

- Bu haber 224 kez okundu.

Fark yaratırsan fark edilirsin: Bir dondurma ve kahve macerası
loading...

Biraz erken bir saptama gibi gelebilir ama seyahat eden, yeme-içmesine dikkat eden genç ve orta yaş grubundaki insanların çoğunlukla yaşadığı Göktürk yakın gelecekte gastronomi merkezi olabilir. Henüz farklılık yaratacak denli başarılı yerlerin sayısı çok fazla sayılmaz ancak olanı da hemen fark ediliyor. Bu özel yerlerden biri de sahiplerinin adını taşıyan Bir dondurmacı ve kahveci açmak için  Göktürk’ü seçen ikilinin öyküsü de dondurmaları ve kahveleri kadar özel.

MALMÖ-KOPENHAG-İSTANBUL 
Yasemin İsveç’te doğup büyür. Malmö Üniversitesi’nde pedagoji bölümünü bitirir ve bir süre İsveç’te sınıf öğretmenliği yapar.  Bu arada okuldan sonra da bir yıl boyunca İsveç’te kesme çiçek tasarımı eğitimi alır. Kopenhag’da çeşitli çiçek tasarım şirketlerinde çalışır.
Evlendikten sonra İsveç’i çok sevse de Tuncel’le beraber olmak daha ağır bastığı için İstanbul’ a taşınır. Tuncel ise Boğaziçi Kimya Mühendisliği bölümünde eğitimine başlar ama iki yıl sonra  Amerika’da ekonomi okumaya gider. Türkiye’ye döndüğünde de bir süre ailenin inşaat  şirketinde çalışır. Sonra bir başka hayalleri olan Cihangir’deki 18 odalı Witt Istanbul Hotel’i açarlar.

MONOCLE VE TYLER BRÛLÉ İLE DOĞAN KONSEPT
Dondurma ve kahve maceralarıysa üç yıl önce İtalya’da başlar. Bir gün Monocle dergisini okurken çok sevdikleri dondurma ile ilgili bir eğitimin İtalya’da verildiğini okurlar.  Hemen o kursa yazılıp İtalya’ya giderler. İlk kuru bitirdikten sonra dondurmanın aslında soğuk bir tatlının ötesinde çok bilimsel yapılması gereken ciddi bir ürün olduğunun farkına varırlar. Daha sonra İtalya’da başka eğitmenlerden de dondurmayı hiçbir katkı maddesi olmadan üretebilmenin eğitimlerini alırlar. Tüm bu eğitimler iki temel noktayı işaret eder: Günlük üretilecek ve iyi hammaddeler kullanılacak.

DÜĞÜN DAVETİYESİ DEĞİL!
Kahve ile ilgili de hem kavurma hem de barista olarak Hollanda’da ve İsveç te çeşitli eğitimler alırlar. Daha sonra dükkan fikrini hayata geçirmeye karar verince Monocle’dan Tyler Brûlé ile iletişime geçerler. Grafik ve mimari tasarım için destek isterler.


ÜSTÜ DONDURMA, ALTI KAHVE... 

Tuncel, Guatemala ve Etiyopya’dan getirttikleri kahve çekirdeklerini kavururken dondurma üzerine düşünme ve yeni çeşitler yaratma sorumluluğu Yasemin’inde. Yolunuz düşerse uğrayın derim, özellikle mevsim meyveli, çikolatalı, kahveli dondurmaları bağımlılık yapacak kadar başarılı...

İstanbul Caddesi No:26, Arcadium II Çarşısı, Göktürk 0 212 322 42 64

 

 

yükleniyor...
Anahtar Kelimeler:
TürkiyeİstanbulGastronomi
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.